O que é Filó, iguaria reconhecida como patrimônio cultural imaterial do RN?

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A governadora Fátima Bezerra sancionou lei que reconhece a iguaria ‘filó’, originada do município de Apodi, como patrimônio cultural imaterial do estado do Rio Grande do Norte.

E o que é filó? Desconhecido por grande parte da população potiguar, e de diferentes pessoas de outros estados e lugares do país, o filó é uma iguaria do município de Apodi.

Famoso no município, o filó é muito disputado principalmente nos finais de festa em Apodi. 

Mas e aí, caro leitor ou leitora, você deve estar se perguntando agora: Tá, mas o que é filó, afinal?

Em outros lugares do RN, o filó pode variar levando outros nomes. No interior do Ceará, leva o nome de “pimba de véi”. Em outras cidades do RN é conhecida como "rola doce".

Em contato com o Potiguar News, Francileide Ferreira, trabalha como feirante na feira de Apodi há anos. Ela conta que o seu esposo, Francisco de Assis Ferreira, conhecido na cidade como o “Rei do Filó” começou a fazer e vender os filós na cidade desde criança, aos 13 anos de idade, hoje ele tem 50, ou seja, há 37 anos.

Francileide ao se casar com o rei do filó, há 30 anos, passou a ajudá-lo na venda dessas iguarias. Além dos filós, que conta com o auxílio familiar na produção, também vende pastéis, pão de queijo, carne e frango, coxinha, risole, bolinha e salsichão. Mas pra ela o carro chefe mesmo é o filó. 

Ela conta que hoje tem um local de fabricação próprio, localizado no bairro Lagoa Seca, Rua Dix-Huit Rosado, 219.

A receita original do famoso filó apodiense tem uma receita pouco conhecida, mas bem simples. Farinha de trigo sem fermento, açúcar, sal, manteiga, água e fermento pra pão. É quase um bolinha de chuva, finalizou.

Potiguar News